bravochef face à Excel pour gérer un restaurant
Excel est gratuit, souple et vous le connaissez déjà. Pour beaucoup de restaurants, c'est la première étape logique. Mais il arrive un moment où le tableur ne fait plus gagner de temps : il en fait perdre. Voici une comparaison honnête.
Ce qu'Excel fait bien
- Il ne coûte rien et vous l'avez déjà.
- Vous faites exactement le tableau que vous voulez, à votre façon.
- Pour une fiche technique ponctuelle ou un planning simple, il suffit.
Là où il coince
- Les données n'entrent pas toutes seules. Chaque prix, chaque facture, chaque heure doit être saisi. Ce qui n'est pas saisi n'existe pas.
- Il vieillit. Une fiche technique aux prix d'il y a six mois donne une marge qui n'existe plus.
- Il n'est pas sur le téléphone de l'équipe. Le planning s'imprime, se corrige au stylo et ne correspond plus au fichier.
- Une seule personne le comprend. Si celle qui a fait les formules s'en va, personne n'ose y toucher.
- Les fichiers ne se parlent pas. La fiche technique ignore la facture, le planning ignore les ventes.
Comparaison point par point
| Excel | bravochef | |
|---|---|---|
| Prix | Gratuit | 59 € HT par mois et par établissement (49 € à l'année) |
| Factures fournisseurs | Saisies à la main | Lues automatiquement depuis l'email, un PDF ou une photo |
| Fiches techniques | Prix figés jusqu'à ce que quelqu'un les change | Recalculées avec le dernier prix payé |
| Planning et pointage | Fichier à part, sans pointage | Planning et pointage sur le téléphone de l'équipe |
| Banque | Pointée à la main, ligne par ligne | Rapprochement automatique avec les factures |
| Ventes | Export puis import depuis la caisse | Synchronisées avec Square chaque jour |
| Plusieurs personnes en même temps | Versions qui s'écrasent | Chacun avec son accès et ses droits |
Quand garder Excel
Si vous avez un petit établissement, peu de fournisseurs, que vous faites vos chiffres vous-même et que le temps ne vous manque pas, Excel peut suffire. Commencez avec notre modèle de fiche technique gratuit : les formules sont déjà dedans.
Quand changer
Quand vous passez plus de quelques heures par semaine à recopier des données, quand le food cost réel ne colle plus à celui de vos tableaux, ou quand vous ouvrez un deuxième établissement. Le temps perdu vaut alors plus que l'abonnement. Vous pouvez essayer bravochef 30 jours gratuitement, sans carte, et importer vos fichiers Excel avec l'assistant.
Questions fréquentes
Puis-je importer mes fichiers Excel dans bravochef ?
Oui. L'assistant importe vos recettes, votre équipe et vos produits depuis un Excel, un PDF ou une photo.
Puis-je récupérer mes données si je pars ?
Oui, à tout moment. Vos données vous appartiennent.
