Tableau des allergènes gratuit pour la carte de votre restaurant
Les 14 allergènes à déclarer en colonnes, vos plats en lignes. Remplissez-le, imprimez-le, et toute l'équipe sait quoi répondre.
Télécharger le modèle (Excel)
Gratuit, sans inscription. Fonctionne dans Excel, Google Sheets et LibreOffice.
Ce qu'il contient
- Les 14 allergènes du règlement UE 1169/2011, dans l'ordre officiel.
- De la place pour 40 plats, avec X pour « contient » et T pour « traces ».
- Une feuille de légende avec la liste complète et la réglementation.
Comment bien le remplir
- Partez de la recette, pas de mémoire : vérifiez chaque ingrédient, sauces, fonds et panures compris.
- Lisez l'étiquette des produits élaborés que vous achetez : leurs allergènes y figurent.
- Indiquez les traces quand le risque de contamination croisée est réel (même friteuse, même plan de travail).
- Revoyez-le à chaque changement de recette ou de fournisseur, et datez-le.
Toute la réglementation dans les 14 allergènes au restaurant.
Télécharger le modèle (Excel)
Gratuit, sans inscription. Fonctionne dans Excel, Google Sheets et LibreOffice.
Questions fréquentes
Le tableau doit-il être affiché ?
En France, l'information doit être donnée par écrit et accessible au client sans qu'il ait à la demander : affichage, carte ou classeur consultable en salle.
