Tabla de alérgenos gratis para la carta de tu restaurante
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria en columnas, tus platos en filas. Rellénala, imprímela y que todo el equipo sepa qué responder.
Descargar la plantilla (Excel)
Gratis, sin registro. Funciona en Excel, Google Sheets y LibreOffice.
Qué incluye
- Los 14 alérgenos del Reglamento UE 1169/2011, en el orden oficial.
- Espacio para 40 platos, con X para «contiene» y T para «trazas».
- Una hoja de leyenda con la lista completa y la normativa.
Cómo rellenarla bien
- Parte de la receta, no de memoria: revisa cada ingrediente, también las salsas, los fondos y los rebozados.
- Mira la etiqueta de los productos elaborados que compras: ahí vienen sus alérgenos.
- Marca las trazas cuando haya riesgo real de contaminación cruzada (misma freidora, misma superficie).
- Revísala cada vez que cambie una receta o un proveedor, y pon la fecha arriba.
Todo sobre la normativa en los 14 alérgenos en la carta del restaurante.
Descargar la plantilla (Excel)
Gratis, sin registro. Funciona en Excel, Google Sheets y LibreOffice.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que tener la tabla a la vista?
En España, la información debe estar disponible para el cliente. Puede darse de palabra si la información escrita está disponible a petición; lo más seguro es tenerla impresa en sala.
