Registro APPCC gratis para tu restaurante
Las cuatro hojas que más se piden en una inspección sanitaria, listas para imprimir o rellenar en el ordenador.
Descargar la plantilla (Excel)
Gratis, sin registro. Funciona en Excel, Google Sheets y LibreOffice.
Qué incluye
- Temperaturas: cámaras y congelador, mañana y tarde, los 31 días del mes, con los límites recordados arriba.
- Recepción de mercancías: proveedor, producto, lote, caducidad, temperatura, estado y si se acepta.
- Limpieza y desinfección: zonas y equipos con su frecuencia, día a día de la semana.
- Medidas correctoras: qué pasó, qué se hizo, quién y cuándo se comprobó.
Cómo usarlo
- Adapta los nombres de las cámaras y las zonas a tu local.
- Imprime una hoja de temperaturas al mes y una de limpieza a la semana, y déjalas donde se usan.
- Apunta en el momento, no al final del día: un registro rellenado de golpe no convence a nadie.
- Archiva las hojas: la inspección puede pedir las de meses anteriores.
¿Qué registros son obligatorios y cuáles recomendables? Lo explicamos en qué registros APPCC debe llevar un restaurante.
Descargar la plantilla (Excel)
Gratis, sin registro. Funciona en Excel, Google Sheets y LibreOffice.
Preguntas frecuentes
¿Esta plantilla sustituye a mi plan APPCC?
No. Es la parte de registros. El plan (peligros, puntos de control, límites) depende de tu cocina; la plantilla te ayuda a demostrar que lo cumples.
¿Qué temperaturas son las correctas?
Como referencia, refrigeración entre 0 y 4 °C y congelación a -18 °C o menos. Tu plan puede fijar otros límites según el producto.
