La carta de alérgenos se hace sola con tus recetas
Un cliente pregunta si las croquetas llevan huevo y nadie lo sabe seguro. Con bravochef, los alérgenos de cada plato salen de sus ingredientes, y todo el equipo puede consultarlos en el móvil.
Los 14 alérgenos, plato por plato
- Indicas los alérgenos de cada ingrediente una vez; cada plato los hereda de su receta.
- Distingue contiene de puede contener trazas.
- Un plato con un ingrediente sin revisar se señala: nunca afirmas algo que no sabes.
- La tabla de la carta se consulta en el móvil y se imprime para la sala.
Si cambias un ingrediente o de proveedor, la tabla se actualiza sola. Te explicamos la normativa en los 14 alérgenos en la carta.
Etiquetas de elaboración
Cuando preparas una salsa, un fondo o una masa, imprimes su etiqueta: producto, fecha de elaboración y fecha de consumo bien grande, que es lo que se lee al abrir la cámara. En rollo de 62 mm para impresora de etiquetas o en hoja A4.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio informar de los alérgenos en un restaurante?
Sí. En la UE, los 14 alérgenos deben poder comunicarse al cliente también en los alimentos sin envasar. En España lo concreta el Real Decreto 126/2015.
¿Qué impresora necesito para las etiquetas?
Cualquier impresora de etiquetas que acepte rollos de 62 mm, o una impresora normal con hojas A4.
